6月1日中午，青岛万象城LG层南庭，一个占地80平米左右的餐厅里，透过透明的橱窗玻璃，能清楚看到厨师们忙碌的身影。但就餐区里，没有一名服务员。一名20多岁的女顾客走到一面墙前，在柜体的键盘上摁下一串数字，柜门自动打开，取到了她今天的午餐——一份鲅鱼水饺，一份泡椒海带梗。她是青岛智慧餐厅的第一位顾客。

6月1日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑携手船歌鱼水饺打造的智慧餐厅快闪店在青岛正式亮相。顾客到店后用手机扫口碑码，即可自助完成点餐、下单支付、到餐柜取餐的步骤。

在青岛智慧餐厅项目中，口碑集成了银盒子的收银系统、速占位的自助取餐柜、魔盒的24小时自助售货柜，呈现出新零售模式下新的餐饮经营形态。

作为青岛市重点培育出的企业品牌，船歌鱼水饺创办9年，已在青岛、北京、上海等城市开设了50多家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅，还被商务部授予2017-2018年度电子商务示范企业称号。但船歌鱼水饺的董事长陆广亮有更高的追求。“线上线下融合是餐饮行业发展的必然方向。” 陆广亮说，口碑的技术和产品，刚好为船歌提供了全新的解决方案，帮助船歌这样的传统餐饮企业适应消费升级的形式，抢占餐饮新零售的先机。

作为阿里巴巴旗下本地生活服务平台，口碑一直致力于赋能餐饮商家，用新技术帮助餐饮行业转型升级。早在去年11月，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。随后，第一家五芳斋无人智慧餐厅在杭州落地，并在短短一个月内，门店营业额同比增长超过40%，人效增长三倍。今年5月，口碑又联合味多美打造了全国首家无人智慧面包坊。

“智慧餐厅提供的是一整套餐饮解决方案。商家通过对顾客消费记录的精准识别，可以有针对性地改善菜品搭配，进行精准营销，从而提升经营效益。” 口碑智慧餐厅项目经理宋德彪说。“它是基于对餐饮行业深度的观察、理解和尊重，再结合阿里巴巴大数据构建起来的‘人-货-场’重构理念和物联网时代发展趋势，打造出新零售模式下的新餐饮门店形态。”

上个月，青岛市商务局与口碑签署战略合作协议，双方将一起打造青岛成为全国新零售示范城市，推动青岛实现线上线下一体化的新零售商业业态。口碑智慧餐厅的落地，只是一个开始。下一步，船歌鱼水饺的所有青岛门店乃至全国50多家门店，都将利用口碑新技术进行智能化改造。随着越来越多口碑智慧餐厅加码新零售，更多城市的消费者将享受到全新的餐饮消费体验。

图：口碑船歌鱼水饺智慧餐厅在青岛开业。

图：顾客通过扫描口碑码点餐。