【TechWeb】2月6日消息， 国家卫生健康委今天发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称“标准”），面向社会公开征求意见。

标准重点从食品安全和营养健康方面对预制菜作出规定，明确预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标签标识、经营过程和产品指标要求。

其中，标准要求预制菜生产加工中不得添加防腐剂，并严格控制了防腐剂之外的可使用食品添加剂。

标准还指出，生产企业应在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质、原料属性、生产工艺、贮运条 件、包装性能、消费方式和产品特点等，合理设定产品的保质期，鼓励通过优化产品工艺和贮藏运输方式尽可能缩短产品保质期，最长不应超过12个月。

根据标准，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂， 经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以 调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不包括主食类食品、净菜类食品、即食 类食品和中央厨房制作的菜肴。不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。（周小白）