文 / 王新  美编 / 任盈盈

一枚标着“0抗生素”的盒马无抗鸡蛋，在山东省监管部门的抽检中同时测出致癌物和超标兽药，追求健康生活的消费者们突然发现，自己付出的高价可能只换回一纸空洞承诺。

盒马潍坊店里的顾客拿起一盒标着“保洁无抗鲜鸡蛋”的产品，包装上“0抗生素”字样醒目又诱人。消费者相信这个承诺，因为无抗鸡蛋代表着更高的安全标准——生产过程中严禁使用抗生素，确保无药物残留。

然而山东省市场监督管理局的抽检报告揭示了一个讽刺现实：这款鸡蛋不仅检出了不得在动物性食品中出现的地美硝唑，甲氧苄啶含量还超出国家标准30%。

更令人担忧的是，地美硝唑具有致癌、致畸、致突变的“三致”危害，长期摄入可能损害肝肾功能。

01品质防线的接连失守

鸡蛋风波只是开始。在短短一个月内，盒马在多个城市的门店接连曝出食品安全问题。南京的即食绿心猕猴桃被检出氯吡脲不合格，合肥的库尔勒香梨存在乙螨唑超标，此前杭州门店的多宝鱼还出现过甲硝唑超标。

这些事件串连起来，暴露了盒马食品安全防线的系统性漏洞。

作为主打“品质生活”的生鲜平台，盒马对供应商有一套制度要求。他们要求供应商上传检疫和检测报告，确保产品合规。但在实际操作中，供应商提供的第三方检测报告存在天然缺陷。一位食品安全业内人士点明关键：“第三方检测机构没有权力‘抽检’厂商的商品，只有厂家主动送到三方机构检测的情况，并且三方机构只针对送过来的样品出具检测报告。”

也就是说，供应商可以精心挑选合格样品送检，获得一份“真实”的报告，而同一批次的其他产品却可能存在问题。检测机构虽不会出具假报告，但样品是由供应商自主选择的，这给钻空子留下了空间。

02自检体系的经济账

面对监管部门的抽检不合格结果，盒马并非无动于衷。无抗鸡蛋事件后，他们紧急上线了一个新功能——要求供应商上传每一个入仓批次的检疫和检测报告，而“这个功能是之前没有的”。同时盒马内部人员表示：“现在盒马每天都会对各类产品进行抽检。”

但每日抽检的力度远远不够。行业头部零售品牌的做法是进行入仓批批检、驻仓巡检、神秘抽检等高强度安全检测。盒马为何不这样做?答案在高昂的成本压力中。

一位业内人士算了一笔账：如果盒马自己做生鲜产品的入仓批批检，快速检测卡片的耗材成本每次至少十几二十块。以盒马精简版本的NB(Neighbor  Business)模式为例，SKU在1000到1200个之间，生鲜占比超过60%，意味着每天起码需要检验600次，单日成本就要6000元起步。

目前盒马在全国约有120个仓库。如果每个仓库都实施入仓批批检，每天检测成本将高达72万元左右。对于刚刚宣布实现全年盈利的盒马，这是一笔不小的开支。

成本考量已经渗透到盒马的运营细节中。一位供应商透露：“侯总(侯毅)在任时期，盒马自己承担促销活动及会员券的成本差价。现在这部分负毛利由部分品牌和品类的供应商统一支付。”

盒马对供应商的成本控制也日益严格，审核链路包括原料成本、物流成本、人工成本等每个环节的比例和金额。一位供应商直言：“当下有很多大品牌和优质好品，因为没办法满足盒马NB的低价策略而被下架。”

03信任崩塌与低价困局

消费者的反应最为真实。一位盒马长期用户坦言：“从第一次逛盒马到后来更愿意相信和购买盒马自营的产品，这个信任的建立花了很长时间，但是无抗蛋新闻曝光出来的时候，长期建立的信任一下子就崩塌了。”

这种信任崩塌对盒马可能是致命的。消费者开始质疑：当低价策略进一步落实，“这么便宜，是不是质量有问题”?在食品安全问题上栽跟头，低价策略带来的用户好感会被瞬间摧毁。

信任危机不仅来自产品问题，还源于盒马处理问题的态度。河南郑州一位消费者在盒马购买的锅巴中发现黑色异物，疑似老鼠屎。盒马回复称是“炸糊的糯米”，同意赔偿但拒绝书面证明，也拒绝对产品进行检测。消费者想自费检测却找不到机构接单，当地市场监督部门也表示“无法提供检测渠道”。

这种处理方式让消费者维权无门。正如某律师所指出的：“食品存在质量问题，消费者享有检测的权利。”但当商家和检测机构推给市监局，市监局推给消费者，消费者的维权之路就变得异常艰难。

盒马正处于战略调整期。2024年3月侯毅退休后，财务背景出身的严筱磊接任CEO，带领盒马实现首次全年盈利。同时盒马加速扩张，2024年末的公开信中提到“平均每5天开出一家新店”，2025年战略重心转向盒马NB(Neighbor  Business)业务，主打“天天低价、件件爆款”。

盒马内部管理结构也发生变化——从去年开始以区域为单位进行运营管理，区域被赋予很大自主权。一位盒马内部人士承认：“抽检一直有，但具体抽检的频率和地方区域的品控有关。”权力下放带来效率的同时，也埋下了品控标准不统一的风险。

总结

盒马站在一个十字路口

盒马站在一个十字路口：一边是资本市场期待的盈利增长，一边是消费者要求的品质保障。无抗鸡蛋事件发生后，有网友晒出当地盒马在鸡蛋区摆出“无抗检测报告”的照片。但这些报告能否重建消费者的信任?当低价策略遇上信任危机，盒马的盈利之路面临严峻考验。

消费者用信任投票，而信任一旦失去就很难重建。当潍坊的顾客再次拿起那盒标着“0抗生素”的鸡蛋时，他们看到的可能不再是一个健康承诺，而是一连串关于成本与安全的疑问。

在生鲜零售这场马拉松中，盒马需要明白：真正的竞争力不是低价，而是让消费者无需担忧农残超标的安心感。毕竟，在食品安全问题面前，再低的价格也毫无意义。