盒马因员工就餐环境再次受到广泛关注，原因是高温天气下，南昌盒马门店员工却扎堆在商场室外露天就餐，被大众质疑缺乏员工关怀。

图源：社交平台

这场有关员工待遇问题的风波并非孤立事件。在此之前，盒马已经多次被曝出劳务外包、薪资缩水等一系列用工争议。

这背后，或与盒马肩负成本压力有关。

2023年，盒马开启折扣化变革，主打低价。这之后，盒马就进行了一系列降本增效举措，包括尝试设置“线下专享价”专区吸引消费者到店消费、对线上订单加收1元包装费，甚至一度在部分地区试点调整免运费门槛，将其从过去的39元-49元提升至99元，未达到该门槛的订单单独收取6元运费。

虽然目前盒马已经通过折扣化实现盈利，但是其产品质量、内部管理却持续受到质疑。

从蛋糕投料失误、农残超标、错将有毒植物当成食材配送给消费者，到后厨卫生乱象、规避缺货赔付承诺，盒马折扣转型中规模扩张、低价盈利与经营管控之间的矛盾已经摆在台前。

1

员工露天就餐引发关注

7月17日，有网友发布视频称，江西南昌一盒马鲜生门店不少员工坐在店外用餐，并在评论区表示，当时外面体感温度较高，即便是在有遮蔽的室外也很难受。

盒马随即陷入缺乏员工关怀的舆论争议中。

对此，该盒马门店的工作人员回应媒体称，当时人比较多坐不下，目前已经有了调整、更换位置。

盒马官方在回应时，给出的原因几乎一致，即开业首日因客流高峰位置不够，但同时称，是少量员工就近选择商场出入口位置用餐。

此外，盒马官方还对外表明该门店设有员工专用就餐区，且配备有空调，并给出整改措施称，“目前我们已优化错峰就餐安排，确保每位员工享有舒适的休息环境。盒马始终重视员工关怀与保障，感谢大家的监督与善意提醒。”

这不是盒马第一次因为用工问题引起争议，仅今年上半年，该公司就与员工发生多起纠纷。

据《红星资本局》报道，盒马要求门店员工放弃劳动合同主动离职，转为和第三方公司重新签署劳务协议。据一名员工所说，这份劳动协议不给员工缴纳五险一金，也没有之前合同中的13薪、5天年假、节假日三倍加班工资等福利。

对此，盒马方面回应媒体称，只针对计件员工，解决历史遗留问题，遵循自愿原则。但该爆料员工却表示拒绝自愿离职被公司调岗至距离住处更远的新门店。

同样是在今年，太原盒马鲜生有骑手向新闻栏目《山西都市110》反映称薪资“跳水”，盒马在其入职时称阶梯单价最低4.2元，但实际结算降低到了3元。节目播出后，又有数名骑手反映类似情况。

面对骑手集中质疑“虚假宣传”的问题，盒马鲜生太原茂业天地店店长承认是门店宣传口径与实际执行出现“信息偏差”导致出现“两张皮”现象，最终以更新招聘广告，明确阶梯档位；未来每次薪资调整，都将组织骑手签字确认、加强培训收尾。

图源：《山西都市110》腾讯新闻账号

盒马在用工方面收紧开支，背后或是长期成本压力以及折扣化转型之下的盈利诉求。

2

折扣化变革、多业态收缩

盒马是阿里新零售的载体，以高品质和配送时效为核心卖点，基于此衍生出多种业态。

从2015年成立至今，盒马共尝试过新零售商超“盒马鲜生”、便利店“盒马F2”、社区超市“盒马MINI”、购物中心“盒马里”、前置仓“盒马小站”、社区菜场“盒马菜市”、智能取餐柜“盒马Pick’n go”、会员店“盒马X会员店”、社区团购“盒马邻里”、折扣店“盒马奥莱”、精品超市“盒马Premier”等十多种业务。

图源：官网

然而，有的业态尝试没多久就宣告失败。2019年初，时任盒马CEO侯毅对外宣称盒马Mini模式是生鲜电商的终极模式，后来反思称自己判断错误。

此后，市场频频传出盒马“被卖”的消息。

2024年3月，盒马进行人事调整，严筱磊接棒侯毅担任盒马CEO职位，公司在大力聚焦“折扣化变革”的同时，大幅收缩业态，以盒马鲜生和超盒算NB（前身为盒马NB）为核心。

超盒算NB深耕社区化服务，定位为硬折扣社区店，并快速扩张。

据《中国经济网》报道，超盒算NB在快速开店的同时，还开放了加盟模式。开放区域为上海、杭州、嘉兴、湖州，要求商铺面积在500-650平方米，品牌使用费、保证金、装修等前期费用合计约265万元。

截至2025年，超盒算NB新开门店超200家，全国共计400家门店。

这些门店在硬折扣模式下，砍掉中间商直接从厂家拿货，提高性价比，同时大力发展自有品牌。

据《人民网》2025年9月份报道，一家在当时刚开不久的青浦万达茂超盒算NB货架上摆放着大量9.9元商品，包括24瓶一箱的纯净水。

改变战略后，盒马盈利状况改善。

据盒马CEO严筱磊披露，2025财年，盒马实现全年盈利，且每月盈利。

图源：盒马

2026财年，盒马整体GMV超过人民币1070亿元，连续第二年实现全年经调整EBITA（息税摊销前利润）为正。截至2026财年年末，盒马鲜生业态运营超过490家门店，线上交易GMV（商品交易总额）贡献超过60%。

不过，硬折扣赛道同样竞争激烈，传统商超、互联网公司都已参与其中。

华润万家旗下的“万家家选”、物美集团旗下的“物美超值”、奥乐齐、美团快乐猴、京东折扣超市等门店均已进入市场。

据《界面新闻》报道，截至今年第一季度，这些硬折扣超市在江浙沪的门店总量超过500家。

值得关注的是，发力折扣化后，盒马的品控与服务问题也频频曝光，引发消费者不满，口碑持续承压。

3

食品安全与内部管理漏洞频现

在拿下千亿GMV的同时，盒马频繁被曝出“内部管理混乱”“品控不稳定”等问题。

2025年12月，多位网友发帖称盒马售价79.9元的草莓盒子蛋糕奶油正常，蛋糕胚却“咸得发苦”。

随后，“盒马承认生产草莓蛋糕出问题”“盒马草莓蛋糕或误将糖放成盐”等多个话题登上热搜，引发热议。

图源：微博APP

在此之前，深圳盒马两门店已被广东省市场监督管理局点名通报，其中，宝安区第一分公司销售的三文鱼切片大肠菌群不符合食品安全国家标准，宝安区第二分公司销售的鲜活大鲈鱼检出兽药恩诺沙星残留超标。

西安盒马网络科技有限公司大都荟分公司也因存在经营不符合食品安全国家标准食品的违法行为，遭到西安市雁塔区市场监督管理局罚款并没收违法所得。

进入2026年，盒马食品安全问题仍时有发生，品控体系的稳定性备受质疑。

今年1月，国家市场监管总局发布《关于48批次食品抽检不合格情况的通报》，其中指出，广东省广州盒马鲜生网络科技有限公司天河区第三分公司销售的、标称江西省赣州巧耕人家农业发展有限公司生产的炒酸菜，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

今年6月，市场监管总局组织食品安全监督抽检1865批次样品，检出37批次样品不合格，盒马再次上榜。

不仅如此，盒马还被曝出内部管理混乱。

今年年初，北京盒马黄寺分公司分拣员混淆订单，将有毒水仙球错当食品配送给消费者，导致消费者误食中毒。涉事门店因此被有关部门罚款，同时没收违法所得。

几个月后，盒马又被《都市现场》报道出现违规操作。

报道称，有消费者在盒马鲜生江旅都市方舟店后厨进行拍摄，拍摄画面显示，标注“清洗池”的水池浑浊疑似长期未更换，工作人员直接将待加工粉丝浸泡其中；清洁抹布随意搭在水池边缘，与食材近距离接触；员工加工食品时全程未佩戴食品手套，徒手触碰生食粉丝。该店随后被当地市监局要求整改。

此外，新闻晨报旗下的《申度新闻》报道显示，盒马还存在以“配送失败”“客户拒收”“订单完成”等理由替代真实缺货的情况，进而规避盒马公开承诺的“缺必赔”机制的问题。

硬折扣模式的核心是低价，但低价之外，品质与购物体验同样重要。

当越来越多参与者进入硬折扣赛道，如何搭建适配低价模式的人员管理、全流程品控、售后监督配套体系，平衡经营增长、成本控制与人员、消费端相关管理标准，成为盒马能否在该赛道站稳脚跟的关键。